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如果连一块进口冻肉都搞不清

作者：  上传人： 发表时间：2015-07-13

　　偌大国家，如果连一块走私进口的冻肉都搞不灵清，那如何才能保证“舌尖上的安全”，如何才能让老百姓吃上“放心冻肉”，如何才能依法依据惩罚走私者？

　　特约评论员  柳叶刀

可以很确定，“过期走私冻肉”一定有，而且还不少。今年初至6月23日，海关查证的走私冻品达42万吨。不搞正常的进口，而是搞偷偷摸摸的走私，一因趋利避税，二为躲避检验检疫。在“舌尖上的安全”越来越受到公众重视的今天，严打“已变质发臭”的“过期走私冻肉”，非常必要。

　　然而，此前媒体的报道出现了“僵尸肉”的概念，尽管没有给“僵尸肉”一个明确的年限时间，但公众印象是侧重于“冷冻极长时间”的，正如报道所言：“记者了解到，一些走私冻肉包装上的生产日期显示，‘肉龄’竟然长达三四十年。在6月的海关打击冻肉走私的专项行动中，有‘80后’缉私人员在广西某口岸查处了一批比他年纪还大的‘70后’冻肉。”

　　三四十年的“冷冻僵尸肉”？这立马引起专家和其他媒体记者的质疑。多位食品安全以及冷链专家对澎湃新闻记者表示，“从冷冻技术上来说，肉品被保存十几年甚至几十年完全可能，但目前的冷库保存成本并不低廉，约合每年每吨2190元至5475元，‘僵尸肉’的存在并不经济”。其实这也是一个常识：冷冻保存，要耗费大量的电力——这电还时刻都不能停，同时要占据冷库宝贵的空间，年度成本累加起来，如果高于冷冻食品出库的价格，那就是亏本的干活，商人是不会长期做亏本生意的。以每年每吨3000元的价格计算，1吨等于1000公斤，亦即每公斤每年的成本3元，10年就是30元，40年则是120元！乖乖，不算冻肉价本身，就以冷冻成本价“走私”卖给你，120元1公斤的冻肉，谁要呀？

　　所以，从常识判断，冷冻三四十年的“僵尸肉”，通常是不大可能大规模存在的。尽管不排除有被遗忘在角落三四十年，由此变成“70后”冻肉的可能，但这需要直接的、经过检测的物证，而仅凭个人“口述”那就缺乏足够的说服力。做新闻的原则，是努力尊重事实、尊重常识、尊重内在逻辑，力避为了吸引“眼球”而夸大事实、哗众取宠。

　　7月9日，北京某媒体记者洪广玉，在署名为“食品安全资深记者”的微信公众号上，发表《剧情逆转的时候到了：“僵尸肉”报道是假新闻！》一文，对“僵尸肉”的存在提出质疑。为了新闻的真实性，这样的质疑是有必要的。而为了食品安全，监督报道“过期走私冻肉”更不可少。那么，问题的关键在于，如何定义和确认“僵尸肉”——遗憾的是，迄今为止没有看到冷冻三四十年的“僵尸肉”存在的确凿证据。公众弄不清，也只好“宁可信其有”了。