“哪怕只有0.001%的不合格，落到消费者头上就是百分百。我们须臾不敢掉以轻心”，“就是要坚持对食品安全问题‘零容忍’，给老百姓以信心。”5月14日召开的道德领域突出问题专项教育和治理会议上，质检部门同志的这番话，体现了职能部门难能可贵的群众意识、责任意识。
食品安全问题关系人民身体健康和生命安全，历来为中央高度重视。从“地沟油”案件的破获，到对一些不合格产品的公布，政府一直以坚决的态度，持续深入地整治食品安全的突出问题，力度巨大，使食品安全保持在很高的水准上。但也应看到，在利益的诱惑之下，总有一些不法分子顶风作案，总有一些人逃脱监管成了漏网之鱼。惟有以“零容忍”的坚决态度，不给任何违法者逃脱监管和惩罚的侥幸心理和可能，才能最大程度地震慑作奸犯科者，给老百姓以信心。
实现对食品安全问题的“零容忍”，从根本上说需要有刚性的制度做保障。因应食品安全领域出现的新情况，在制度上予以建树和完善，方能及时补齐食品安全问题的“短板”。如建立质量追溯制，就能及时发现具体出了什么问题、出在哪个环节、责任人是谁。建立主体准入制，就可以把无良无诚者排除在外、使准入者受到管束。建立网格管理制，就能有效排除监管死角、提高管理效能。建立信息共享制，则不但能在全国范围内实现食品安全的监管与合作，也能敦促食品生产企业“他人亡羊我补牢”。如是形成无所不在的“制度墙”，对食品安全问题的“零容忍”方能奏效。
