红酒对健康的益处只是酒商们的一厢情愿？
我省心血管病专家、浙二院长王建安的观点：我基本不认可红酒对心血管病的预防作用
被指论文作假的红酒教授Dipak K.Das
这段时间正是年终聚会的高峰，在这么欢庆重要的场合，酒，自然不可缺少。如果做个统计，问，酒对身体有什么好处？相信绝大多数的人会回答，有害无益。但如果换种问法，红酒对人体有什么好处？相信大多数人的会说出一大串好来：红酒能抗衰老；能软化血管，对心血管病人有好处；能美容；能减肥…… 确实，目前在许多人的心里，红酒似乎已经不能算是一种酒，更像是一种养生保健品。 然而，正当我们在酒桌上灌下一瓶瓶红酒的时候，大洋彼岸的美国，正在掀起一场针对红酒养生的质疑。美国纽约时报等披露说，“红酒抗衰老”学说的顶尖研究者，其学术论文多处造假。哥伦比亚广播公司也报道说，许多红酒研究结论被打上问号，红酒对健康的益处也许只是酒商们的一厢情愿。 那么喝红酒对人体到底有没有好处？我国的心血管病研究专家又是怎么看待这场争论的？ 一期电视节目 让红酒养生的说法风靡全球 国人对于红酒的最早认识，多半来自于唐朝著名边塞诗人王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”从诗中也可以看出，当年喝红酒，也只是用来尽兴，并不是养生。 红酒养生的说法来源于国外。 1992年，美国哥伦比亚广播公司在《60分钟时事》栏目中，播出一期电视节目《法兰西之谜》，他们根据世界卫生组织(WHO)完成的“心血管疾病发生趋势监测计划”研究报告，将法国人最爱吃高脂肪食物，但心血管疾病的发病率却全球最低，归结为法国人爱喝葡萄酒。 “喝红酒能减少心血管病”，这期节目传递出的概念，不断膨胀，美国的葡萄酒消费迅速增长，年销量从1991年的1.25亿箱，增加到2006年的2.831亿箱，大约相当于平均每人一年内喝掉了1箱(12瓶)。 另外，法国里昂一项与心脏病膳食相关的研究结果也说，与美国心脏病协会标准膳食组相比，地中海式饮食区域的心血管病死亡率要低76%。当然，整体饮食结构的合理，是法国人心血管病死亡率低的前提，但大家都猜测其中红葡萄酒功不可没。 红酒中的白藜芦醇 2006年首次“发现” 可使哺乳动物增寿 不过在2006年之前，喝红酒对人体有益的说法，更多的只是一种猜测或推测，并无研究实证。 2006年11月1日，美国《自然》杂志报道了一篇学术论文，说哈佛大学医学院与美国国家卫生研究院(NIH)的研究小组发现，红酒中的白藜芦醇，能激活细胞中的长寿蛋白(sirtuins)，促进其活性和再生，从而增长了实验鼠的寿命。 研究者将121只1岁大的老鼠分成三组。第一组食用正常食物，第二组吃高卡路里的食物，第三组在摄取高卡路里食物的同时，每天摄入规定量的白藜芦醇。6个月后，所有吃高卡路里食物的小鼠都长胖了。但是一年之后，第三组服用白藜芦醇的小鼠，比第二组小鼠要健康很多——显示，白藜芦醇似乎帮助这些老鼠预防了糖尿病、心脏病、肝损伤等疾病，还减少了30%的死亡率。 研究小组负责人、哈佛大学医学院的David Sinclair教授和其他27位研究人员因此称，白藜芦醇可降低因摄取高脂肪、高卡路里食物给人体带来的副作用，比如肥胖症，以及肥胖并发的心脏病、糖尿病的发病几率。 白藜芦醇存在于葡萄皮、花生、桑葚等72种植物中，在葡萄中的含量是最高的。它是葡萄藤为了抵御霉菌入侵，而产生的一种植物抗毒素。 吃葡萄肉吸收不了白藜芦醇，吃葡萄皮也没有用，因为白藜芦醇不溶于水，无法被人体吸收。但它溶于酒精，按传统方式带皮酿造的红酒，葡萄皮里的白藜芦醇在酿造过程中被逐渐产生的酒精所溶解（由于白葡萄酒多去皮酿造，一般都不含有白藜芦醇）。 此前，已有研究发现，白藜芦醇能够延长酵母、蠕虫、鱼和果蝇的寿命，而发现这种物质对哺乳动物也有“增寿”的作用，这还是首次。 哈佛大学的这项研究结果发表后，引起了消费者的极大兴趣，据尼尔森市场调研公司的调查，研究报告发布后的4周内，红酒销量比往年同期增长8.3%，“涨幅远远超过预计。” 红酒厂商们也趁机大肆宣传，“喝红酒，抗衰老”之类说法，在全球迅速流传开来。 这项研究结果也引起了同行的极大关注，美国国内有了更多的小组开始研究红酒的健康益处，其中的代表人物便是康涅狄格州立大学心血管研究中心的Dipak K.Das教授。 红酒顶尖研究者 26篇论文有145处造假 Dipak K. Das教授是心血管专家，近年来因发表了白藜芦醇可帮助小白鼠预防心脏病、延长其寿命等研究结果，而逐渐知名，被誉为当今美国红酒研究的顶尖学者之一。 但其光环止于2012年年初。 2012年1月11日，《纽约时报》、哥伦比亚广播公司等多家美国媒体曝光称，康涅狄格州立大学已于当天，对学校心血管中心的Dipak K. Das教授提出控诉，原因是Das教授在11份学术期刊上发表的26篇论文都存在造假行为，这些论文多数都与白藜芦醇有关。 其实学校对Das教授的调查早在2009年就开始了，当时学校收到了一封匿名举报信，揭示Das教授论文中的许多数据造假。学校随之成立了专门的审查委员会，最终上交了60页的调查报告，列举了Das教授论文中的145处捏造和歪曲的数据。 在噤声了近一个星期后，昨天，Das教授对外辩解，说自己的研究本没有问题，是研究小组里有人故意陷害他，偷偷进入他的电脑，篡改了数据。 但他的这一辩解，并没有获得学校及外界的认可。 华盛顿生命科学研究中心的高级研究主任、长寿专家Alex Schauss教授是Das教授论文造假官方调查组的成员，他并不相信Das的说法：“Das的解释前后矛盾，如果他真知道团队内有人要陷害自己，之前怎么不采取行动？只是最让我不解的是，Das教授是圈内顶尖的红酒及白藜芦醇专家，在大学内任期很长，何必冒这么大的风险来做假报告？” 事情现在显得有些扑朔迷离，Schauss教授称调查还需时日，而康涅狄格州立大学则已准备将Das解雇。 与红酒厂商有利益互动 论文才造假？ 不过《纽约时报》给了调查组另一个提示——这次案件更大的意义在于揭示了一个关于研究经费的疑点。 《纽约时报》说，美国现在的学术研究经费非常紧张，但就在许多主持高质量研究的高资格研究者们，正不断抱怨难以申领到联邦拨款时，Das教授却总能轻松得到大笔资金。 《纽约时报》更称，许多酒类工业与许多学术研究中心之间存在着经济关系，他们为这些学术中心提供研究、学生培训的费用，并对其研究结果进行推广。 Das教授所在的康涅狄格州立大学已表示，会于近日将联邦政府新拨的两笔共计89万美元的研究经费如数退还。但对于Das教授是否与红酒商之间存在利益互动，目前还没有调查结果。 最先发表“红酒增寿论”的哈佛专家 坚称自己的研究没问题 这次论文造假曝光会不会对红酒健康益处研究领域产生冲击？ 据国外媒体报道说，其他研究者们仍然表示信心满满。 最先发表“红酒增寿”研究报告的哈佛医学院的David Sinclair教授率先表态：“我不认为这次事件会对我们的研究产生什么重大的影响，这是他的个人事件。而且，虽然他的研究中有假数据，但我们仍有大量实验材料可证明白藜芦醇能帮助白鼠预防大量疾病，像2型糖尿病、神经退化性疾病、脂肪肝等，这些毋庸置疑。” 不过与2006年不同，这次，公众似乎并不再一味相信红酒专家的说法。哥伦比亚广播公司总结说：“伴随康涅狄格州立大学一位顶尖红酒研究者在论文中造假145次被曝光后，许多红酒研究结论都被打上问号。也许红酒对健康的益处只是酒商们的一厢情愿？” 浙江省心血管诊治重点实验室主任、浙二院长王建安： 红酒增寿研究结论不足信 国内心血管病专家对国外的这场红酒争论怎么看？ 浙江省心血管诊治重点实验室主任、浙医二院院长王建安说，我们国内在红酒对心血管疾病的益处方面只做过一些小样本的研究，设计不太严谨，结果说明不了问题，而目前国内主流的研究者也几乎没涉猎。 至于哈佛大学Sinclair教授坚持的红酒在老鼠实验中成功的疾病预防作用，王院长认为这还不足以将这些功效推导到人类：“要证明对人类确实有效，一般要走三个实验步骤：小白鼠、大动物和人。许多小白鼠实验成功的药物对人体都是根本没用的。” 迄今为止的红酒增寿实验都是存在争议的： 第一，实验用的小鼠数量太少，样本不够大，存在偶然性可能； 第二，实验用的小鼠是在开始吃高卡路里食物的同时服用白藜芦醇的，等价要求的话，应用到人类也只适用于同样饮食习惯的人，而且要尽早开始，按照现在儿童期就开始摄入高卡路里食物的大趋势来看，青中年开始再喝葡萄酒可能已经没有效果； 第三，白鼠的实验不能直接类推到人，人类临床实验结果出来之前，一切都是猜测。 第四，实验中白鼠喂饲的白藜芦醇剂量非常大，平均每公斤体重24微克，而红酒中白藜芦醇的含量约为每公升1.5到3微克，也就是说，一个68kg的成年人每天需要喝750到1500瓶红酒才能达到这样的剂量水平，这不仅不现实，而且显然弊大于利。 本来不喝的不要去喝 已经在喝的也尽量少喝 浙一医院心血管内科副主任、主任医师郑良荣说，目前国内国外的心血管学术领域都没有关于红酒益处的确切论点，只有美国AHA（美国心脏协会）曾建议，少量饮酒对心脑血管有益。 “但是，美国心脏协会只是说少量饮酒，并没有说饮红酒，现在学术界对于红酒与其他酒类之间有无差异仍存在较大争议。”郑主任说，确实一些葡萄酒消耗量大的国家，较之其他酒类消耗量大的国家，心血管疾病发生率要低许多，这是许多人力捧红酒的出发点。但除酒以外，饮食和生活方式等也有相当大差异，所以红酒有益的论据是不足的。 “从医生的角度来讲，我们要确认或推荐一种成分对人类具备某种功效，那它得先经历5年人体临床实验的验证，但现在我们还没有看到相关的人体验证，因此我个人不建议喝红酒来预防心血管疾病。酒，还是要少喝。” 浙医二院院长王建安也说，“我基本不认可红酒对心血管疾病的预防作用。我自己是不怎么喝红酒的，没有应酬的时候基本不喝。” 王建安说，即使最后证实红酒对减轻心血管疾病有帮助，也没必要通过饮酒来预防心血管疾病，毕竟同时会损伤肝。“我的建议始终如一，要健康长寿就戒烟戒酒，本来就不喝的不要去喝红酒了，已经在喝的也尽量少喝。” 红酒养颜靠不靠谱？ 红酒养颜也是一种非常流行的说法，靠不靠谱？ “国内还没有相关的研究。”杭州市中医院皮肤科主任陶承军说，“皮肤方面的研究与心血管科不同，许多都难以量化，特别是养颜美容方面的，很多市面上流传的养颜作用都是商家的概念化炒作，即使做过实验也不太靠谱，不是严谨的多中心双盲对照实验。” 陶主任说，红酒中确实存在多种抗氧化物质，如白藜芦醇、花青素、槲皮酮、儿茶酚等，这都属于多酚类抗氧化物质。但人体是不能直接吸收多酚类抗氧化物质的，而要先在体内转化，所以我们一般称多酚类物质的抗氧化作用是间接的。 “如果要说美容，还不如找作用更直接的，像维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和SOD等，都具有直接抗氧化作用。我个人建议，与其寄希望于红酒美容，还不如多喝水、多吃新鲜水果吧。”
