质监人员检查粽子生产过程。记者 甘侠义 摄 端午节临近，粽子大量上市，正是市民大量采购之时。昨天，市质监局突查粽子生产。质监局提醒市民，市面上有一种煮过之后依然青绿可人的“返青粽”，好看却不能吃。 “返青粽”吃多了可致铜中毒 端午节临近，市质监局昨日突查粽子生产 昨日下午，市质监局执法人员会同大渡口区质监局，“突袭”了位于大渡口区的华生园食品厂，对粽子生产线，原材料库房、包装车间进行了检查。 “为什么这种粽叶并不是翠绿色，而有些发黄感觉并不新鲜呢？”走进粽子生产车间外的粽叶存放处，随手拿起一片粽叶，重庆晨报记者提出疑问。 “你别看有些粽叶青绿色艳，其实那才是最不安全的‘返青粽’，经过化学处理过的。”大渡口区质监局局长姜铭称。 华生园食品厂副总经理傅勇表示，那种特别绿的粽叶是不法商贩在浸泡粽叶时，加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。 而用这种粽叶包的粽子，市民在食用后，可能会造成铜摄入过量，引起铜中毒。 姜铭提醒市民，遇到这样的粽子千万不要购买，还要向有关部门举报。 专家介绍，新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现偏灰黑或淡黄，这样的粽子可放心购买。 在粽子生产制作现场，傅勇介绍了一个粽子的生产制作过程，足足有十二道工序。市质监局执法人员检查了这十余道工序以及用具、配料等，未发现违规行为。 教你几招选购粽子 对“返青粽”的识别方法：一看外观，正常粽叶经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，而“返青粽”煮后仍青绿诱人；二闻味道，正常棕叶煮过后有较浓的清香味；“返青粽”煮后有淡淡硫磺味；三辨煮水，正常粽叶煮后水呈现淡黄色，“返青粽叶”煮后水变绿。
