6道清爽江南风味小菜
蛋皮笋丝炒韭菜
|
原料：鸡蛋1个、竹笋一根、韭菜200克。
做法：
1、鸡蛋滴入几滴油后打匀，入不沾锅摊成蛋皮；
2、竹笋剥壳后用淡盐水煮5分钟去掉涩味后备用；
3、韭菜洗净后切段，蛋皮和竹笋切成丝；
4、热锅入油，油热后到入韭菜，笋丝翻炒，加盐炒软洒上蛋皮即可。
油焖笋条
|
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
鸡汁浸云耳
|
原料：黑木耳、小青菜、清鸡汤、盐、鸡精。
做法：
1、黑木耳用清水浸泡2小时，泡开后煎去根部黏结的部分，用水反复冲洗，洗去泥沙；
2、小青菜用清水浸泡半小时洗净；
3、黑木耳放入锅里，加清水煮10分种取出滤水；
4、鸡汤倒入锅中煮开，加入黑木耳小火炖10分钟，加盐、鸡精调味；
5、转大火，放入小青菜烫熟即可。
青椒百叶炒银芽
|
材料： 绿豆芽250克、厚百叶半张、青椒半个、盐适量、鸡精少许。
做法：
1、绿豆芽摘去头尾洗净备用。
2、厚百叶洗净切成5公分长的细丝备用。
3、青椒去籽洗净，切成细丝备用。
4、热锅入油，油温后放入豆芽、百叶丝、青椒丝快速翻炒半分钟，放盐和鸡精后，翻炒均匀，出锅装盘。
蒜蓉蓬蒿菜
|
原料：蓬蒿菜、蒜头、盐、糖。
做法：
1、蓬蒿菜摘去老叶洗净滤水备用；
2、蒜头切碎备用；
3、热锅入油，油温后下蒜末煸香，下蓬蒿菜大火快速煸炒20秒使其变软；
4、下盐、糖调味，大火炒匀后即可出锅装盘。
干煸黄豆芽
|
原料：黄豆芽450克、干辣椒15克、葱30克、盐适量、糖1/2茶匙（3ml）、油。
做法：
1、将黄豆芽洗净去根须，这么做一是为了口感二是为了美观，葱切葱丝。
2、锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来。
3、将豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用。
4、锅中放入少许油，放入干辣椒和葱丝炒香。
5、放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可。
