引子

　　饮茶的妙趣，我国古代药书《神农本草经》道＂＂茶叶苦，饮之令人益思少卧，轻身明目。＂东汉名医华佗在《食论》中也说过：＂苦茶久饮，可以益思。＂这是古人的见解。今人的说法是：饮茶能提神助消化，可促进血液循环、强心利尿，对肠胃病有辅助治疗作用，并能增强微血管壁的抵抗力。

　　茶叶在我国最早是被作为祭品使用的，春秋后期被人们作为莱食，在西汉中期发展为药用，西汉后遂成宫廷高级饮料，普及民间当在西晋以后。目前，云南少数民族仍用＂腌茶＂＂竹筒茶＂当蔬菜食用，用香油浸腌，炒蒜食之，或用香料拌和细嚼，其味鲜美无比。据悉，日本也有以茶当莱食的习惯，用茶叶为主料做成茶糖、茶糕、茶饼、茶羮和茶面条等。

　　茶作为祭品、食品、药品和饮品，经历了漫长岁月的演变，在历史长河中随着文明的进步，人们从茶的养生和药用绽放出丰富多彩的科学和文化现象，此乃本文讨论养生茶的自然疗法之基础。

　　一、茶的药用

　　人对茶的认识，可谓从解毒始。＂神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。＂经过五千年的流传和发展，人们对茶的认识有了翻天覆地的变化。

　　茶，一可解毒，二可健体，三可养生，四能清心，五能修身。

　　中国人有自己的人生哲学，对于人和自然、精神和肉体等等的认识，皆是＂重人贵生＂的，这正是中国思想文化的一个重要特征。无论道教、佛教，都受到＂天人合一＂思想文化的影响，追求人的生活同自然的和谐，提倡＂返归自然＂的目标。众术合修是道教养生方法的一个重要原则，先人为了寻找长生已经出现了大量的方法，逐渐形成了一些养生流派。客观上为中国医学、医药学、养生学、古化学等的发展作出了自己的贡献。

　　一、茶的药用

　　茶叶是一个有机物的世界，它包含了450余种有机化合物，可分为营养成分和药效成分两大类。前者与维持生命的新陈代谢有关，后者与防治疾病有关。

　　茶的防治疾病作用大致有如下几种：

　　1、有助于延缓衰老；2、有助于抑制心血管疾病；3、有助于预防和抗癌；4、有助于预防和治疗辐射伤害；5、有助于抑制和抵抗病毒菌；6、有助于美容护肤；7、有助于醒脑提神；8、有助于利尿解乏；9、有助于降脂助消化；10、有助于护齿明目。

　　二、茶与养生

　　许多人知道，喝茶不仅可以提神益思，还能消食去腻，明目清心，补充人体需要的多种微量元素。现代科学研究进一步表明，茶叶在抗衰老、防癌症、养生方面起到了积极作用。

　　日本国内遗传研究所贺田博士发现茶多酚是一种強有力的抗氧化物质，对细胞的突然变异有着很强的抑制作用。维生素E被医学界公认为抗衰老药物，而茶叶中的茶多酚对人体内产生的过氧化脂肪酸的抑制效果要比维生素E强20倍，己经具有防止衰老的作用，在一般浓度下，每百毫升茶汤中约含有120一250毫克的茶多酚。

　　中国预防医学科学院研究了145种茶叶后证实，茶叶确实有阻止人体内亚硝胺合成的作用。日本癌学会也认为，绿茶中的鞣酸能够控制癌细胞的增殖，长期饮茶，尤其是绿茶，对防癌益寿确有效果。日本新近的一项研究报告也表明：饮茶对促进长寿的确大有裨益，在日本研习茶道的人往往多高寿。茶叶中所含的芳香物质、生物碱、类黄酮等成分能减低人体中的胆固醇、三酸甘油酯的含量和降低血脂浓度，具有较强的解脂作用；同时茶叶中的脂多糖物质可以减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。另外，茶叶中的重要成分茶多酚是一种天然优质抗氧化、抗辐射、防突变、防癌生理活性物质。茶叶己被证明是人类养生保健的长寿饮料，有人对此作出总结，得出＂常饮香茗助长寿，长寿得益品茗中＂的结论。

　　绿茶的养生保健：

　　1、抗氧化作用；2、抗辐射作用；3、均衡维生素C的摄取量；4、淸凉解毒作用；5、降脂作用；6、抗菌抗毒作用；7、防癌抗癌作用；8、消除吸烟的部分危害；

　　乌龙茶的养生保健：

　　1、改善血脂代謝；2、防止红细胞聚集；3、抗氧化防衰老作用；4、提高机体免疫功能，增强免疫力；

　　红茶的养生保健：

　　1、松弛神经，稳定血压；2、刺激肌肉，促进减肥；3、淸热解毒，抗菌消炎；4、保护眼睛，预防近视；

　　普洱茶的养生保健：

　　＂普洱茶，味苦性寒，解油腻牛羊毒，虚人禁用，苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。＂＂普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力犹大也。＂＂普洱茶能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉燥，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。＂＂普雨茶（普洱茶），蒸之成团，最能化物。＂

　　据近年研究，普洱茶的养生保健功效，主要是降低血脂、预防心血管疾病和降脂减肥。法国医生临床试验证明，饮用云南普洱茶能减轻人的体重。许多人体会到喝了普洱茶，能利尿、助消化、醒酒、减肥、健身、增强食欲 。还能引起人的血管扩张，血压暂时降低，心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，故对老年人的高血压与脑动脉硬化患者，更有良好的治疗。

　　由于普洱茶的这些功效，己被人们广泛关注和应用。法国、日本、西班牙等国己用此制造＂减肥茶＂、＂美容茶＂、＂益寿茶＂，还把喝普洱茶作为一种时尚。

　　三、科学饮茶

　　如今，茶叶己成为世界性饮料的原料，至少有50多个国家在饮茶，其功绩实在太大了。溯其源，追其功，则彰明昭著，无论是茶的利用、栽培、加工制作都由中国传之世界。

　　喝茶，由于个人的身体条件（体质、体征、湿热、寒虚、病因、治疗、用药、健身、年龄、地域、气候、饮食等等）千差万别，即使同一个人，由于时间、场合、心境的不同，抑或喝茶的目的不同，都会选择自己的饮茶方式。这里，先撇开生活需求这个触角，仅从养生保健的角度提出科学饮茶的话题。

　　泛泛而论，茶对人体有营养价值和保健功效。人体所需的86种元素，已查明茶叶中有28种之多，所以说茶是人体营养的补充源。茶对开发智慧、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭解毒方面的功效己被许多科学研究所证实，因此它也是一种性能良好的机能调节剂。更何况，茶还对多种疾病有一定的预防作用和辅助疗效。

　　那么，喝茶有那么多好处，是否多多益善呢?怎么选择茶叶品种、怎么饮茶，以及喝茶的禁忌、因人制宜此类问题该如何解答呢?生活中常会产生下述一些问题，比如：人每天喝多少茶为宜、各人如何选择茶的品种、霉变的茶能否饮用、用茶水服药有无不良影响、冷茶与隔夜茶能喝吗、一杯茶冲泡几次为宜、饮浓茶好还是淡茶好、孕妇、儿童怎么喝茶、饮茶能否减肥、茶与哪些保健品可以共饮，等等。此外，茶疗药膳作为自然疗法，对生命的体验与理解，如何让身体、理智、精神、道德和心灵融洽联合，它寓健康复于饮食，与中国传统的＂药食同源＂如出一辙，这种问题如何运用茶叶来完善?

　　回归自然己是当代文明社会人类返璞归真的强烈愿望。随着新的化学药品的不断推出，日益增多的现代社会疾病花样翻新，有关资料表明，全世界用药不当所造成的，病患约占所有发病总数的14%以上，有些地方还远超这个比例。于是，研制一些茶疗的养生茶，势在必行，志在必得。

　　四、养生茶的原理

　　养生茶是在中医学基础理论的指导下，运用茶学、烹饪学、营养学和养生科学等有关知识，研究茶与药物和膳食相结合，用以养生保健、防治疾病的一种治疗方法。

　　养生茶的医理，从中医学的层面来说，讲究的是阴阳平衡，从西医学的层面来说，是强调新陈代谢及酸碱平衡。养生茶就是透过茶叶与某些药物或食物相融合，产生某种药理作用，使人体保持或恢复其平衡，各部分器官互相协调、整合，处于一种相对平衡状态，从而提高人体的健康水平。

　　中医的五行学说在养生茶中的应用，可以促进人体功能的正常有序。茶原是药，后成为大众喜爱的饮料，但万变不离其宗，它的＂药性＂始终存在，甚至是＂万病之药＂。茶叶是阴阳调和、攻补兼备的良药。在茶叶诸多功效中，属攻者如淸热解毒、祛痰消食、去肥解腻、利水通便、祛风解表等；属补者如生津止渴、益气増力、延年益寿等。

　　茶叶与各类中药配合应用，目的在于増强它的疗效。同时，也是调和某些中药的药性，或兼而治之，增强它的综合用途。如减肥、降血脂、消炎等，与泽泄、荷叶、山楂同用。

　　在我国民间，流传的茶与食品或调味品配合，更是不胜枚举。最普遍的养生茶如盐茶淸火、姜茶治痢、糖茶和胃、醋茶祛痛、蜜茶利咽等，还有菊花茶、莲子茶、红枣茶、枸杞茶等，成了举家常用的养生茶。

　　现代养生茶，釆用科学方法，提倡健康时尚，诸如菊花茶、甜茶、乌龙茶、芦荟茶、枸杞茶、罗汉果茶等问世；保健凉茶，如西瓜皮凉茶、薄荷凉茶、陈皮茶、桑菊茶等涌现；而且，还將茶叶入殓餐，如绿茶沙拉、茶叶水饺、文山包种茶龙凤饼、白云皮腐被端上莱桌；茶煲汤中的文山包种茶蛤蜊汤、铁观音炖鸡、茶香入莱的龙井虾仁0、文山包种茶炸河虾、香片清蒸鳟鱼，以及红茶鸡丁、红茶熏鸭、茶香猪排、白毫乌龙红烧牛肉、红茶梅干菜扣肉、乌龙东坡肉等等，不一而足。

　　茶制点心，如茶饼干、茶叶蛋、白毫乌龙茶冻、中式茶饼上巿，受到大众的欢迎。

　　五、防治疾病和养生保健茶

　　内科疾病的养生茶（治感冒、治头痛、止咳、治肝炎、治高血压、治心血管病、高血脂、治糖尿病、治泌尿系统疾病、治胃肠炎、治痢疾）；治外科疾病的养生茶（治血栓性脉管炎、治足癣、治关节炎）；治妇科疾病的养生茶（治痛经、治闭经、治妊娠恶阻、治产后便秘、治产后头痛、治月经不调）；治五官科疾病的养生茶（治急性结膜炎、治视力衰退、治中耳炎、治急性咽喉炎、治龋齿、治眼疾）；治癌症的养生茶（治鼻咽癌、治癌症、白细胞减少、治肺癌、治乳癌）。

　　养生茶开发之初，拟先试制防治心血管病、高血脂病的养生茶，以云南产的普洱茶为主要原料，形成系列养生茶。经小试、小型生产，推广应用，考虑扩大规模，根据巿场调研及信息反馈，再着手其他类型的养生茶。
 
                                                                          　　　　　　　　　（章胜利）